Cupcakes au chocolat et à l'orange

L'orange ... un autre match parfait pour le chocolat

Et oui encore des cupcakes ... J'adore les cupcakes, c'est mignon et c'est bonnnn !!

Ce soir, j'ai essayé de faire des cupcakes triple chocolat avec une crème au beurre à l'orange.

Pour le gâteau au chocolat, voir un de mes anciens messages : http://cocinella007.blogspot.com/2011/05/le-mix-parfait-chocolat-et-framboise.html

Par contre ... quelques modifications.

- J'ai fait un mélange de chocolat noir et de chocolat blanc au lieu de seulement du chocolat noir.

- J'ai utilisé des moules à mini muffins, donc cuire environ 10 à 12 minutes et la recette donne environ 30 mini cupcakes.

Pour la crème au beurre à l'orange, voici les quantités environ :

1/4 tasse de beurre ramolli

2 1/2 à 3 tasses de sucre à glacer

1 cuil. thé vanille

3 cuil. à soupe de jus d'orange

Le zeste d'une orange.

Bon appétit !!

SABLÉS CANNEBERGE-CHOCOLAT BLANC

Version plus actuelle des succulents sablés que faisaient nos grands-mères

Recette provenant du livre "Macarons & Petits Biscuits" de la collection Marabout Chef.

*** Donne environ 30 sablés

1- Préchauffer le four à 180 C (environ 360 F).

2- Battre 250g de beurre ramolli avec 55g de sucre en poudre et 1 c. à thé de vanille jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

3- Y incorporer 225g de farine tamisée en 2 fois.

4- Ajouter 35g de canneberges séchées hachées finement et 90g de chocolat blanc haché.

5- Déposer à l'aide d'une cuillère à soupe sur une plaque à biscuits couverte d'un papier parchemin. Aplatir légèrement la pâte avec le dos de la cuillère.

6- Cuire environ 15 minutes.

7- Laisser refroidir sur une plaque.

8- On peut les décorer avec un léger filet de chocolat blanc fondu. (On peut utiliser un sac ziploc dont on coupe légèrement un coin comme sac à douille. On peut également ajouter un peu de colorant alimentaire dans le chocolat fondu pour lui donner une teinte rosée)

Mini-brownies

Intensément chocolaté et agréablement fondant !!!

Je vous invite à essayer cette merveilleuse recette de mini-brownies maison qui faisait la couverture du magazine Coup de Pouce il y a un mois ou deux. Ils sont tout simplement décadents.

Bon appétit !!!

http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/desserts/gateaux-et-patisseries/mini-brownies-maison/r/11019

Mousse au chocolat - Version estivale

Voici une nouvelle façon de présenter la mousse au chocolat.

Pour la recette de la mousse, voir mon post précédent http://cocinella007.blogspot.com/2011/05/mousse-au-chocolat.html. La recette donne environ 6 coupes.

Afin de faire plus estival, j'ai utilisé des coupes de vin en plastique. J'y ai ensuite déposé de la mousse au chocolat suivie d'un peu de crème Chantilly. J'ai ensuite décoré avec des bonnes fraises du Qc coupées en petits morceaux ainsi qu'une tranche de carambole fendue que j'ai accroché sur la coupe. J'ai terminé avec une petite forme en chocolat (voir plus bas pour les instructions) ainsi que des floçons de menthe séché.

Pour la forme en chocolat, faire fondre du chocolat et le mettre ensuite d'un ziploc qui fera office de sac à décorations. Mettre du papier parchemin sur un rouleau à pâte que j'utiliserai ensuite comme "moule" pour donner une forme arrondie à mes fragments de chocolat. Faire un petit trou dans le coin du Ziploc pour laisser sortir le chocolat et l'utiliser comme poche à douille pour faire les formes sur le rouleau à pâte. Laisser refroidir au frigo.

C'était tout simplement divin et en plus très joli à regarder.

Bon vendredi "HOT" !!!

Véro

Gateau chocolaté "estival"

Voici ENFIN le très attendu gâteau au chocolat décoré d'une montagne de fruits que j'ai réalisé il y a quelques semaines et qui fut très apprécié par la dent sucrée de mes collègues de travail.

Le gâteau au chocolat a été cuisiné dans un moule rond à charnière. Vous trouverez la recette dans un de mes précédents posts (http://cocinella007.blogspot.com/2011/01/le-1-des-gateaux-le-gateau-irresistible.html). Je l'ai coupé en deux étages que j'ai séparé avec une bonne confiture maison aux fruits. Personnellement, je trouve que ca ajoute un petit quelque chose ;)

Je l'ai ensuite décoré avec un superbe crémage au chocolat (je vous avertis très riche). Voici la marche à suivre :

1- Faire fondre 200g de chocolat mi-sucré avec 125g de beurre.

2- Y ajouter 40g de sucre à glacer.

3- Bien mélanger

4- Laisser à température ambiante jusqu'à ce que la consistance soit plus épaisse.

Je l'ai terminé avec une multitude de fruits (nectarine, carambole, fraise, framboise et bleuet) ainsi que des feuilles de menthe.

À mon avis, on mange autant avec les yeux que la bouche alors ne sous estimez jamais l'impact de la garniture, ca donne tellement envie d'y gouter. Et en plus, les fruits vont adoucir le côté riche de ce dessert.

Le résultat est très satisfaisant et c'était en plus délicieux. Je l'ai servi avec une bonne crème chantilly et un coulis de fraises maison MIAMMM ... ce fut un succès. Alors, je vous le conseille.

Véro

xxx

Un accompagnement à adopter

DES POIVRONS FARCIS

Un accompagnement tout à fait délicieux ... par contre, prévoir environ 1h avant que ca soit prêt.

Cette recette provient du Grand Livre Marabout de la cuisine facile de la compagnie Marabout Chef (je vous rappelle que j'adore leurs livres de cuisine).

INGRÉDIENTS

2 cuil. à thé d'huile d'olive

1 oignon rouge émincé

1 cuil. à soupe d'amandes effilées grossièrement hachées(on peut facilement doubler la quantité pour les amateurs d'amande)

1 tasse de riz blanc

2 tasses d'eau

2 cuil. à soupe d'abricots secs finement hachés

2 cuil. à soupe de tomates séchées finement hachées

1 petite poignée de persil frais haché (j'utilise le persil italien)

Poivrons de couleur

MARCHE À SUIVRE

1- Dans un chaudron, faire revenir l'oignon et les amandes dans l'huile. Ajouter le riz, remuer et y ajouter l'eau. Après ébullition, laisser frémir le temps nécessaire (environ 15-20 minutes).Quand l'eau est tout absorbée, ajouter les abricots, les tomates séchées et le persil.

2- Préchauffer le four à 390F.

3- Préparer les poivrons pour les farcir soit en coupant le sommet ou en les coupant en deux (je prépare cette façon pour des portions plus raisonnables). Les badigeonner d'huile pour éviter qu'ils ne brulent au four.

4- Farcir les poivrons et déposer dans un plat légèrement huilé. Cuire 10 min, couvrez d'un feuille d'aluminium et cuire encore 20 min.

J'espère que vous apprécierez autant cette recette que moi.

Bon appétit !

Véro

Le mix parfait : Chocolat et framboise

CUPCAKES CHOCO-FRAMBOISE

J'adore les framboises et j'adore le chocolat ... alors c'est certain que pour moi, c'est le mix PARFAIT. Afin d'assouvir ma gourmandise, j'avais donc décidé la semaine dernière de faire des cupcakes double-chocolat avec une crème au beurre à la framboise comme crémage et devant le grand succès que cela a eu avec mes collègues ... voici donc la recette.



PETIT GATEAU DOUBLE CHOCOLAT
Source : Coup de pouce

Ingrédients :
1 tasse de farine
1/3 tasse de poudre de cacao
1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1/4 tasse de beurre ramolli
2/3 tasse de sucre
2 oeufs
1 cuil. à thé de vanille
1/2 tasse de babeurre (lait avec un peu de vinaigre- environ 1 cuil. à thé dans 1 tasse de lait)
1 1/4 tasse de chocolat haché


1- Préchauffer le four à 350F.
2- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
3- Dans un autre bol, battre le sucre et le beurre environ 3 minutes. Ajouter les oeufs, un à la fois, ensuite la vanille, et bien mélanger entre chaque ajout.
4- Y incorporer le mélanger de farine en alternant avec le babeurre.
5- Ajouter le chocolat haché et mélanger.
6- Cuire environ de 17-20 minutes.

(Donne environ 12 muffins)

Pour le crémage, préparer un crémage au beurre (environ 2 tasses de sucre en poudre, 1/2 tasse de corps gras (beurre), un peu de vanille, un peu d'eau pour éclaircir si nécessaire). Passer au tamis une confiture aux framboises pour récupérer le jus sans les noyaux et en ajouter à votre crémage au goût, environ 1-2 cuil. à soupe.