Salade de pâtes infaillible

SALADE DE PÂTES

Infaillible? Parce que tout le monde la trouve succulente jusqu'à présent. On peut même réussir à faire manger des "mal aimés" comme les épinards et le fromage fêta à des non partisans.


Cette recette de salade de pâtes est un excellent dépanneur un soir de semaine lorsque le temps manque. Ca se conserve quand même assez bien et c'est excellent en lunch le midi ou pour accompagner un petit sandwich.



1- Faire cuire des pâtes.
2- Les égoutter et y ajouter pesto, vinaigre balsamique et poivre fraichement moulu.
3- Ajouter ensuite différents ingrédients au choix et bien mélanger :
Tomates cerises coupées en quartier pour la fraicheur
Épinards coupés grossièrement en morceaux pour un beau côté croquant
Oignons verts
Coeurs d'artichaut
Cubes de fromage feta
Olives pour les amateurs
4- Terminer avec un peu de parmesan râpé et quelques feuilles de basilic en saison.


Buon Appetito !!!

Crème brulée

Bon dimanche pluvieux à vous toutes et tous !

Aujourd'hui, je vous propose un de mes desserts préférés, la crème brulée. J'ai décidé il y a quelques semaines d'enfin essayer mon kit à crème brulée que j'avais recu à Noël 2010.

Je vous propose la recette de Ricardo qui est tout simplement divine. J'ai adoré la texture et le goût délicat de la vanille. http://www.ricardocuisine.com/recettes/4016-creme-brulee


INGRÉDIENTS

2 1/4 tasses de crème 35%
1 cuil. à thé d'essence de vanille (ou 1 gousse de vanille)
5 jaunes d'oeuf
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de sucre supplémentaire



MARCHE À SUIVRE

1- Préchauffer le four à 325F.

2- Dans une casserole, chauffer la crème pendant 5 minutes sans faire bouillir et y ajouter l'essence de vanille. Si vous avez des gousses, la couper en deux et la faire chauffer avec la crème pour bine l'infuser. Après les 5 minutes, gratter les graines de la gousse et les mélanger avec la crème.

3- Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre.

4- Ajouter la crème chaude tout en remuant.

5- Verser la préparations dans 4 plats à crème brulée ou dans des ramequins.

6- Cuire 40 minutes au four en bain-marie. Placer les ramequins dans un plat de cuisson que vous remplirez d'eau chaude jusqu'au 3/4 dans ramequins.

7- Laisser tiédir et refroidir au réfrigérateur au moins 3h.

8- Saupoudrer de sucre et caraméliser rapidement avec une torche à patisserie ou au four sous broil.

9- Décorer de petits fruits et servir.

J'espère que vous aimerez cette recette autant que moi. Imaginez vous en France à l'extérieur d'un petit bistro ...

Bon Appétit !

Véro

Profiteroles au chocolat

Après presque 10 mois d'absence, me revoici enfin avec plein de belles recettes à vous proposer que j'ai accumulées depuis la dernière année.

Dans un premier temps, je vous propose des superbes PROFITEROLES MAISONS. Je voulais apprendre depuis longtemps à faire de la pâte à chou et je me suis enfin lancé la fin de semaine dernière. Mon conseil à toutes celles qui en avaient peur, c'est vraiment très facile alors 'Lancez vous'. 

PREMIÈRE ÉTAPE : PÂTE À CHOU

La recette que je vous propose ici provient de ma bible de la patisserie : Mon cours de cuisine - La patisserie (Marabout Chef).

2 oeufs
120ml d'eau
50g de beurre coupé en cubes
2g de sel
75g de farine

1- Préchauffer le four à 220C (425F).
2- Déposer l'eau, le beurre et le sel dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde.
3- Pendant ce temps, fouetter les oeufs jusqu'à ce que ce soit un mélange homogène.
4- Lorsque le beurre est fondu, porter à ébullition et retirer du feu.
5- Ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange forme une boule de pâte qui se décole des parois.
6- Ajouter les oeufs en 2 fois et bien mélanger à chaque fois.
7- Utiliser une poche à douille pour déposer le mélange en petit rond bien espacé sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin (environ 24 choux).
8- Aplatir légèrement avec un fourchette trempée dans l'eau.
9- Cuire environ 10min jusqu'à ce que le chou commence à dorer.
10- Entrouvrir la porte avec une cuillère de bois et cuire pour encore 5 min.
11- Laisser refroidir les choux sur une grille.



DEUXIÈME ÉTAPE : MONTAGE

1- À l'aide d'une couteau, enlever une petite partie du haut du chou.
2- Introduire à l'aide d'une cuillère parisienne une bonne crème glacée à la vanille (dans ce cas-ci, une bonne glace maison).
3- Remettre le dessus du chou.
4- Déposer dans une assiette et arroser de chocolat fondu.


Il me reste qu'à vous dire ... RÉGALEZ VOUS !!!