Crème brulée

Bon dimanche pluvieux à vous toutes et tous !

Aujourd'hui, je vous propose un de mes desserts préférés, la crème brulée. J'ai décidé il y a quelques semaines d'enfin essayer mon kit à crème brulée que j'avais recu à Noël 2010.

Je vous propose la recette de Ricardo qui est tout simplement divine. J'ai adoré la texture et le goût délicat de la vanille. http://www.ricardocuisine.com/recettes/4016-creme-brulee


INGRÉDIENTS

2 1/4 tasses de crème 35%
1 cuil. à thé d'essence de vanille (ou 1 gousse de vanille)
5 jaunes d'oeuf
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de sucre supplémentaire



MARCHE À SUIVRE

1- Préchauffer le four à 325F.

2- Dans une casserole, chauffer la crème pendant 5 minutes sans faire bouillir et y ajouter l'essence de vanille. Si vous avez des gousses, la couper en deux et la faire chauffer avec la crème pour bine l'infuser. Après les 5 minutes, gratter les graines de la gousse et les mélanger avec la crème.

3- Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre.

4- Ajouter la crème chaude tout en remuant.

5- Verser la préparations dans 4 plats à crème brulée ou dans des ramequins.

6- Cuire 40 minutes au four en bain-marie. Placer les ramequins dans un plat de cuisson que vous remplirez d'eau chaude jusqu'au 3/4 dans ramequins.

7- Laisser tiédir et refroidir au réfrigérateur au moins 3h.

8- Saupoudrer de sucre et caraméliser rapidement avec une torche à patisserie ou au four sous broil.

9- Décorer de petits fruits et servir.

J'espère que vous aimerez cette recette autant que moi. Imaginez vous en France à l'extérieur d'un petit bistro ...

Bon Appétit !

Véro

Profiteroles au chocolat

Après presque 10 mois d'absence, me revoici enfin avec plein de belles recettes à vous proposer que j'ai accumulées depuis la dernière année.

Dans un premier temps, je vous propose des superbes PROFITEROLES MAISONS. Je voulais apprendre depuis longtemps à faire de la pâte à chou et je me suis enfin lancé la fin de semaine dernière. Mon conseil à toutes celles qui en avaient peur, c'est vraiment très facile alors 'Lancez vous'. 

PREMIÈRE ÉTAPE : PÂTE À CHOU

La recette que je vous propose ici provient de ma bible de la patisserie : Mon cours de cuisine - La patisserie (Marabout Chef).

2 oeufs
120ml d'eau
50g de beurre coupé en cubes
2g de sel
75g de farine

1- Préchauffer le four à 220C (425F).
2- Déposer l'eau, le beurre et le sel dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde.
3- Pendant ce temps, fouetter les oeufs jusqu'à ce que ce soit un mélange homogène.
4- Lorsque le beurre est fondu, porter à ébullition et retirer du feu.
5- Ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange forme une boule de pâte qui se décole des parois.
6- Ajouter les oeufs en 2 fois et bien mélanger à chaque fois.
7- Utiliser une poche à douille pour déposer le mélange en petit rond bien espacé sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin (environ 24 choux).
8- Aplatir légèrement avec un fourchette trempée dans l'eau.
9- Cuire environ 10min jusqu'à ce que le chou commence à dorer.
10- Entrouvrir la porte avec une cuillère de bois et cuire pour encore 5 min.
11- Laisser refroidir les choux sur une grille.



DEUXIÈME ÉTAPE : MONTAGE

1- À l'aide d'une couteau, enlever une petite partie du haut du chou.
2- Introduire à l'aide d'une cuillère parisienne une bonne crème glacée à la vanille (dans ce cas-ci, une bonne glace maison).
3- Remettre le dessus du chou.
4- Déposer dans une assiette et arroser de chocolat fondu.


Il me reste qu'à vous dire ... RÉGALEZ VOUS !!!