Salade de pâtes infaillible

SALADE DE PÂTES

Infaillible? Parce que tout le monde la trouve succulente jusqu'à présent. On peut même réussir à faire manger des "mal aimés" comme les épinards et le fromage fêta à des non partisans.


Cette recette de salade de pâtes est un excellent dépanneur un soir de semaine lorsque le temps manque. Ca se conserve quand même assez bien et c'est excellent en lunch le midi ou pour accompagner un petit sandwich.



1- Faire cuire des pâtes.
2- Les égoutter et y ajouter pesto, vinaigre balsamique et poivre fraichement moulu.
3- Ajouter ensuite différents ingrédients au choix et bien mélanger :
Tomates cerises coupées en quartier pour la fraicheur
Épinards coupés grossièrement en morceaux pour un beau côté croquant
Oignons verts
Coeurs d'artichaut
Cubes de fromage feta
Olives pour les amateurs
4- Terminer avec un peu de parmesan râpé et quelques feuilles de basilic en saison.


Buon Appetito !!!

Crème brulée

Bon dimanche pluvieux à vous toutes et tous !

Aujourd'hui, je vous propose un de mes desserts préférés, la crème brulée. J'ai décidé il y a quelques semaines d'enfin essayer mon kit à crème brulée que j'avais recu à Noël 2010.

Je vous propose la recette de Ricardo qui est tout simplement divine. J'ai adoré la texture et le goût délicat de la vanille. http://www.ricardocuisine.com/recettes/4016-creme-brulee


INGRÉDIENTS

2 1/4 tasses de crème 35%
1 cuil. à thé d'essence de vanille (ou 1 gousse de vanille)
5 jaunes d'oeuf
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de sucre supplémentaire



MARCHE À SUIVRE

1- Préchauffer le four à 325F.

2- Dans une casserole, chauffer la crème pendant 5 minutes sans faire bouillir et y ajouter l'essence de vanille. Si vous avez des gousses, la couper en deux et la faire chauffer avec la crème pour bine l'infuser. Après les 5 minutes, gratter les graines de la gousse et les mélanger avec la crème.

3- Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre.

4- Ajouter la crème chaude tout en remuant.

5- Verser la préparations dans 4 plats à crème brulée ou dans des ramequins.

6- Cuire 40 minutes au four en bain-marie. Placer les ramequins dans un plat de cuisson que vous remplirez d'eau chaude jusqu'au 3/4 dans ramequins.

7- Laisser tiédir et refroidir au réfrigérateur au moins 3h.

8- Saupoudrer de sucre et caraméliser rapidement avec une torche à patisserie ou au four sous broil.

9- Décorer de petits fruits et servir.

J'espère que vous aimerez cette recette autant que moi. Imaginez vous en France à l'extérieur d'un petit bistro ...

Bon Appétit !

Véro

Profiteroles au chocolat

Après presque 10 mois d'absence, me revoici enfin avec plein de belles recettes à vous proposer que j'ai accumulées depuis la dernière année.

Dans un premier temps, je vous propose des superbes PROFITEROLES MAISONS. Je voulais apprendre depuis longtemps à faire de la pâte à chou et je me suis enfin lancé la fin de semaine dernière. Mon conseil à toutes celles qui en avaient peur, c'est vraiment très facile alors 'Lancez vous'. 

PREMIÈRE ÉTAPE : PÂTE À CHOU

La recette que je vous propose ici provient de ma bible de la patisserie : Mon cours de cuisine - La patisserie (Marabout Chef).

2 oeufs
120ml d'eau
50g de beurre coupé en cubes
2g de sel
75g de farine

1- Préchauffer le four à 220C (425F).
2- Déposer l'eau, le beurre et le sel dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde.
3- Pendant ce temps, fouetter les oeufs jusqu'à ce que ce soit un mélange homogène.
4- Lorsque le beurre est fondu, porter à ébullition et retirer du feu.
5- Ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange forme une boule de pâte qui se décole des parois.
6- Ajouter les oeufs en 2 fois et bien mélanger à chaque fois.
7- Utiliser une poche à douille pour déposer le mélange en petit rond bien espacé sur une plaque à biscuits recouverte d'un papier parchemin (environ 24 choux).
8- Aplatir légèrement avec un fourchette trempée dans l'eau.
9- Cuire environ 10min jusqu'à ce que le chou commence à dorer.
10- Entrouvrir la porte avec une cuillère de bois et cuire pour encore 5 min.
11- Laisser refroidir les choux sur une grille.



DEUXIÈME ÉTAPE : MONTAGE

1- À l'aide d'une couteau, enlever une petite partie du haut du chou.
2- Introduire à l'aide d'une cuillère parisienne une bonne crème glacée à la vanille (dans ce cas-ci, une bonne glace maison).
3- Remettre le dessus du chou.
4- Déposer dans une assiette et arroser de chocolat fondu.


Il me reste qu'à vous dire ... RÉGALEZ VOUS !!!

Biscuits aux carottes et à l'avoine

Bonjour à tous,

aujourd'hui, je vous présente une recette pour des biscuits "simili-santé" qui complète très bien un lunch pour le midi. Cette excellente recette provient du livre de recette Marabout Chef - Macarons & Petits Biscuits.

Pour réaliser ces bons biscuits aux carottes et à l'avoine, vous aurez besoin de :
- 125g de beurre ramolli
- 220g de cassonade
- 1 jaune d'oeuf
- 70g de carottes rapées (personnellement, j'en mets un petit peu plus, environ 90-100g)
- 225g de farine
- 1/2 cuil. à thé de bicarbonate de soude
- 1 cuil. à thé de canelle
- 90g de flocons d'avoine
- 1 cuil. à soupe de lait

1- Préchauffer le four à 350F.
2- Battre le beurre avec la cassonade et le jaune d'oeuf. Incorporez les carottes, puis la farine et le bicarbonate de soude ainsi que la canelle.
3- Ajouter les flocons d'avoine et le lait. (Je termine le mélange avce les mains et je forme ensuite les biscuits en faisant une petite boule que j'applatis par la suite)
4- Cuire environ 15 minutes.

Je vous suggère d'essayer cette recette qui est très savoureuse surtout pour ceux qui aiment la canelle, encore une fois très facile à réaliser.

Guten Appetit !

Gâteau aux zucchinis et au chocolat

Salut à tout le monde,

j'espère que vous avez bien profité de cette belle fin de semaine ensoleillée pour faire le plein d'énergie à l'intérieur. Aujourd'hui, ce fut le temps pour moi de faire bien de la popotte et de récolter les derniers légumes du jardin sur la galerie. J'avais entre autres un vieux zucchini qui trainait dans le frigo, j'ai donc décidé de l'utiliser pour faire un bon gâteau au chocolat mais qu'on se sent un peu moins coupable de manger puisqu'il comprend également des zucchinis. Cette recette me provient de ma très chère maman qui m'a sans contredit transmise son amour pour la cuisine.

Alors pour cette recette, vous aurez besoin :

1/2 tasse de beurre
1/2 tasse d'huile
2 oeufs
1 1/2 tasse de sucre
1 cuil. à thé de vanille
1/2 tasse de lait sûr (ajouter un peu de vinaigre au lait)
2 tasses de farine
1/2 cuil. à thé de poudre à pâte
4 cuil. à table de cacao
1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuil. à thé de clou de girofle moulu
1/2 cuil. à thé de canelle
1/2 cuil. à thé de sel
2 tasses de zucchinis râpés
Pépites de chocolat


1- Préchauffer le four à 325F.
2- Mélanger le beurre, l'huile, les oeufs, le sucre, la vanille et le lait sûr.
3- Ajouter les ingrédients secs excepté le zucchini et les pépites de chocolat et bien mélanger.
4- Incorporer les zucchinis.
5- Déposer dans un moule à gâteau ou dans des moules à muffins.
6- Ajouter les pépites de chocolat au goût sur le gâteau
7- Cuire environ 45 minutes si un moule à gâteau et 25 minutes pour les moules à muffins.


J'aime beaucoup manger ce gâteau avec un coulis aux fraises ou aux framboises.


J'espère que vous aimerez cette recette. Bon retour au boulot demain !!

Véro

Muffins avoine-framboise

Les framboises se classent définitivement dans ma liste d'aliments préférés. Je vous propose aujourd'hui une recette de muffins aux framboises et à l'avoine qui fait très changement des recettes habituelles de muffins aux fruits. Cette recette n'est vraiment pas très sucrée (en tk dans mon goût à moi) alors parfaite en collation. La recette donne environ 12 muffins et provient du livre de cuisine Marabout Chef - Petits gâteaux.


Vous aurez besoin de :
125 g de flocons d'avoine
375 ml de lait
250g de farine
1 cuil. à soupe de poudre à pâte
115g de cassonade
1 oeuf légèrement battu
90g de miel
60g de beurre fondu
150g de framboises (ca fonctionne très bien avec des framboises congelées. Cependant, je les farine légèrement avant de les incorporer au mélange afin d'éviter de colorer le mélange.)


Dans un premier temps, préchauffer le four à 375F.

Mélanger dans un bol les flocons d'avoine et le lait et laisser reposer 5 minutes. Pendant ce temps, mélanger dans un grand bol la farine, la poudre à pâte et la cassonade. Creuser un puit au centre et réserver.

Mélanger dans un autre bol l'oeuf, le miel et le beurre et verser le tout dans le mélange de farine et mélanger grossièrement. Ajouter l'avoine et mélanger encore grossièrement. Incorporer les framboises et mélanger doucement.

Répartir la pâte dans des moules à muffin et cruire de 20 à 25 minutes.

Note : Ne pas trop mélanger si non le mélange devient sec.


Cette recette est parfaite pour les gens qui n'apprécient pas trop les choses trop sucrées.
Bon week-end de 3 jours à vous tous !!!

Tarte aux pommes et crumble

Bonjour chers lecteurs,

l'automne québécois peut paraitre très long avec la pluie, les temps froids et les journées qui raccourcissent mais il signifie également le temps des pommes. Je ne suis pas une grande fan de ce fruit cru mais j'adore l'utiliser en cuisine. Il se marie d'ailleurs très bien avec le porc (j'ai d'ailleurs une excellente recette de filet de porc à la moutarde et aux pommes ... à suivre) mais il est également excellent en dessert comme en croustade ou en tarte. Je vous présente ici une recette très simple de tarte aux pommes.

- Mélanger des pommes coupés en tranches avec un peu de sirop d'érable, de sucre, de canelle et de muscade.

- Ajouter le mélange dans une abaisse de pâte à tarte.

- Ajouter sur le dessus une petite portion de crumble maison (1/3 tasse de farine, 1/2 tasse de flocon d'avoine, 1/4 tasse de cassonade, une pincée de sel, 1/3 tasse de beurre mou)

- Cuire à 425F pendant environ 35 minutes.

Une recette toute simple, rapide et délicieuse.

Véro