Fudge crémeux et sucre à la crème

10 jours avant Noël

Cette semaine, j'ai cuisiné des classiques de la cuisine québécoise du temps des Fêtes, du fudge et du sucre à la crème. Ces desserts traditionnels étaient toujours présents dans les partys de famille et encore aujourd'hui, ça demeure une de mes sucreries de Noël que je préfère. Je dois définitivement à ma mère et à mes tantes mon amour pour la cuisine et plus particulièrement les desserts. Depuis plusieurs années, j'essais des techniques ou des ingrédients qui m'étaient encore inconnus.

Je vous suggère aujourd'hui deux recettes ainsi qu'une marche à suivre générale.

SUCRE À LA CRÈME

Source : Livre de recettes des fermières de Lac-Drolet

3 tasses de cassonade

1 tasse de sucre

2 c. table de farine

2 c. thé de poudre à pâte

1 tasse de lait

1 tasse de crème 35%

1 c. table de beurre

2 c. thé de vanille

1 pincée de sel

FUDGE CRÉMEUX

Source : Jeannette, ma maman :-)

8 c. table de cacao

2 tasses de sucre

2 tasses de cassonade

2 tasses de crème 15%

2 c. table de sirop de maïs

2 c. table de beurre

1 c. thé de vanille

1/4 c. thé de sel

MARCHE À SUIVRE GÉNÉRALE SUGGÉRÉE

Plusieurs techniques existent mais voici la mienne.

1- Bien mélanger les ingrédients.

2- Porter doucement à ébullition à feu moyen en agitant.

3- Réduire le feu pour éviter les débordements.

4- Agiter jusqu'à ce la consistance épaississe légèrement.

5- Afin de savoir si la préparation a suffisament cuit, versez en une petite partie avec une cuillère dans un petit plat d'eau froide. Lorsque le mélange forme une boule molle mais qui ne se défait pas, c'est prêt.

6- Transférer le chaudron dans l'évier que vous avez préalablement rempli de quelques cm d'eau froide.

7- Mélanger avec une mixette jusqu'à épaississement.

8- Transférer dans un moule beurrée lorsque la consistance est plus épaisse ou que la préparation commence à former des cristaux.

9- Conserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain avant de couper en cubes.

Ces deux recettes ont fait bien des heureux auprès de mes amis du travail. J'espère qu'elles feront autant d'effets chez vos proches.

Bonne soirée !!

V-RO

Mon beau sapin, roi des forêts

JOUR -13

Noël approche vraiment très vite à mon plus grand bonheur. Hier fut la rasade des magasins pour compléter les cadeaux et c'est enfin terminé, alors aujourd'hui ce fut l'emballage des cadeaux et la décoration du sapin.

J'adore l'odeur du sapin naturel. J'aime particulièrement, les premiers jours où je reviens à la maison après avoir fait le sapin, sentir la bonne odeur de sapin dès que j'ouvre la porte.

Et bien sur, j'adore décorer le sapin, redécouvrir mes décorations plus particulièrement celles qui proviennent d'endroit visité par moi ou par des amis. Donc après 3h de travail, je vous présente le résultat final.

Bonne semaine à tous et j'espère avoir le temps cette semaine de vous écrire plus souvent.
V-RO

Huile aromatisée comme cadeau gourmand

Bon lundi tout enneigé,

que ça fait du bien d'enfin voir la belle neige :-D

Les préparatifs de Noël ont très bien avancé cette fin de semaine. Les décos sont presque terminés, il ne reste qu'à faire le sapin. L'achat des cadeaux avance également très bien. Je me suis également lancé dans la cuisine cette fin de semaine : tourtière (je devrais dire pâté à viande pour ne pas offenser les gens du Lac-St-Jean), sucre à la crème, biscuits. J'ai même commencé à préparer des petits cadeaux gourmands.

À chaque année, je recois mes amis du bacc la semaine avant Noël pour célébrer l'année qui achève et j'ai l'habitude de toujours leur préparer un petit cadeau d'invités qui se mange : chocolat, truffes, biscuits, caramel, ... et cette année, j'ai choisi de leur préparer entres autres des pots d'huile d'olive aromatisée.

1- Romarin, ail et poivre
2- Thym citronné

J'ai acheté des pots au magasin à 1 dollars et je les ai rempli d'herbes fraiches de mon jardin et d'huile d'olive. Ensuite, je les ai décorés d'un ruban et d'une petite carte descriptive.

Laissez vous inspirer ...
Pourquoi ne pas offrir un cadeau gourmand aux gens qui vous recevront cette année ?
Chocolat, truffes maison, biscuits, tarte, caramel, confiture maison, ....

Emballer le tout de façon original : petite boîte de type restaurant chinois, boîte décorée, panier, sac cadeau, ...

Bonne soirée,

V-RO

Une boîte à surprise pour Charlotte

Enfin Vendredi ! Plusieurs d'entre nous seront contents de voir arriver le week-end. Mon objectif à moi est d'avancer au maximum les préparatifs de Noël.

Après avoir fait un bon sucre à crème que j'espère avoir bien réussi cette fois-ci, j'ai choisi de partager avec vous un petit projet que j'ai réalisé il y a quelques semaines.

Il y a quelques mois, j'ai appris qu'une petite Charlotte ferait l'entrée dans la famille au courant du temps de Fêtes. Une petite nièce à cajoler, je suis aux anges bien entendu. Même si elle ne sera sûrement pas encore arrivée à Noël, j'ai quand même décidé de lui faire un cadeau.

J'ai donc confectionné une belle boîte dans laquelle j'ai inséré des accessoires de bébé (pyjama, mitaines, couverture ....). J'ai pensé qu'elle pourrait ensuite utiliser cette boîte à sa guise. Je vous joins quelques photos du résultat.

MARCHE À SUIVRE

1. Acheter une boîte en bois de la taille désirée dans une boutique de matériel d'artiste.

2. Peinturer à l'acrylique le fond de couleur rouge et le couvercle de couleur blanche.

3. Sur un côté de la boîte, y inscrire le nom de l'enfant et décorer l'autre côté du motif de notre choix. On pourrait même utiliser des étampes, des boutons, des fleurs en soie, ...

4. Pour le dessus, j'ai choisi une belle image de coccinelle sur internet que j'ai ensuite décalquée.

5. Peinturer l'image et peindre certains motifs sur le pourtour.

6. J'ai ensuite utilisé du cerne relief pour écrire Charlotte.

Plusieurs thèmes pourraient être utilisés :

Alphabet

Animaux

Sports

Fleurs

Voiture

Points

Carreaux

Bonne fin de soirée à toutes et à tous !!

V-RO xxx

Les fameuses bûches de Noël

Bonjour à tous,

Je commence enfin à sentir la frénésie de Noël, c'est une fête que j'affectionne tout particulièrement. Mon mois décembre est généralement consacré à cette fête : acheter de beaux cadeaux pour les gens que j'aime, acheter de nouvelles décorations, en fabriquer et biensur les installer, mais surtout cuisiner.

Cuisiner pour Noël est un loisir auquel plusieurs femmes s'adonnent : les biscuits de Noël, les petits gâteaux, les tartes et les pâtés, les beignes, ... et également les merveilleux desserts de Noël. Le plus traditionnel est sans aucun doute la fameuse bûche de Noël. J'essais de trouver depuis plusieurs jours des saveurs ou des façons de les décorer qui seraient originales. D'ici à ce que je vous présente mes idées de cette année, voici certaines de mes bûches des dernières années dont certaines sont mieux réussies que d'autre.

NOËL 2009 - Bûche Forêt-Noire

Gâteau au chocolat avec garniture aux cerises

Décorée ensuite avec de la crème fouettée et des cerises trempées dans le chocolat noir.

NOËL 2009 - Bûche Framboise-Chocolat Blanc
Gâteau au chocolat blanc avec une garniture de confiture de framboise

Décorée ensuite avec une couche de crème fouettée, et des flocons de chocolat blanc.

Garnie de framboise et de belles décorations en chocolat noir.

Ensuite saupoudrée de sucre en poudre.

NOËL 2008 - Bûche Chocolat-Vanille

Gâteau à la vanille avec une garniture de crémage au chocolat.

Enrobée de ce même glacage et décorée avec des morceaux de chocolat noir-chocolat blanc.

NOËL 2007- Bûche triple chocolat

Gâteau au chocolat, crémage au chocolat comme garniture et décorations

Copeau de chocolat et sucre en poudre comme décorations.

J'espère que ces belles photos vous auront inspiré.

V-RO